幼儿园饭堂关键的正餐目标是七岁下列的少年儿童，机器设备及合理布局会出现一些独特的规定，因此 ，幼儿园厨房机器设备的设计方案及合理布局跟别的饭堂会各有不同。 一、厨房面积尺寸规定 幼儿园厨房关键包含，主副食生产加工间、主食库、副食品库、冰箱冷藏、营养配餐间、消毒间等，其设计方案应用面积应当依据设立班数决策，各地区省区很有可能要求厨房应用面积略有不同。 幼儿园厨房面积要求，幼儿园饭堂食品类解决区的面积有严苛要求(食品类解决区就是指粗加工、配菜、烹制地区)： 幼儿园厨房设备1 用餐总数180人(包含教职员工总数)，食品类解决区面积需大于等于43㎡，备餐间面积需大于等于15㎡; 用餐总数270人(包含教职员工总数)，食品类解决区面积需大于等于52㎡，备餐间面积需大于等于15㎡; 用餐总数360人(包含教职员工总数)，食品类解决区面积需大于等于60㎡，备餐间面积需大于等于15㎡。 在确保总面积的前提条件下，库房、更衣间、厨具清理消毒杀菌保洁服务育幼场地面积按需配备。 二、厨房部位规定 幼儿园厨房应挑选干躁、有给水排水标准和能源供应的地区，不可建在易受环境污染的地区。间距非水冲式洗手间、茅坑、废水池、曝露垃圾站(站、房)等污染物25m之上，并设定在烟尘、有害物质、放射性元素和别的扩散性污染物的危害范畴以外。厨房所属工程建筑需间距住宅区50m之上。 应在儿童生活用地的低处位，与儿童生活用地有适度的间隔，但又要联络方便快捷，不会受到风吹雨打危害，可独立设置用室外楼梯与生活用地联接，也可设定在生活用地的一端，并考虑到防蝇、防鼠、防水等对策。 幼儿园厨房设备2 三、厨房设计方案及机器设备合理布局规定 幼儿园厨房的各作用地区务必有确立的区划，依据厨房生产加工方法及荣誉出品类目厨房应区划为：粗加工(所有应用半成品加工的并不设定)，配菜烹制、点心制作、厨具清理消毒杀菌、备菜、仓储物流、更衣室及清洁用具储放场地。配餐总数超过300人之上的，各地区应单独分隔，备餐间应专用型，不可有别的作用及实际操作，并设立二次更衣间及有关机器设备。 供货西餐厅为主导的饭堂，可选用专用型场地备菜。各场地均应设定在房间内，厨房生产加工地区不可设定洗手间、淋浴室等生活场地及设施。 如需外卖送餐，外卖送餐路线应在房顶下，如无房顶，餐饮车应该是密闭式的。 厨房应选用显示屏、全透明玻璃隔墙、装修隔断矮墙等方法中的一种或是多种公布烹制、专间、清理消洗等生产加工实际操作工程项目。 厨房各实际操作场地应依照生进熟出(生和熟分离)、回餐的次序合理布局，并要避免食品类在储存、生产制造，运输全过程中的互相污染，应采用错时、遮盖和配置相对运输器皿等管理方法对策。 厨房专间内要设立温控机器设备及温度显示仪表、专用型冷冻设施、室内消毒设施(如紫外线灭菌灯)、流动性水资源、专用工具清理消毒杀菌设施，必须直接接触制成品的自来水应改装净水设备，以紫外线灭菌灯做为室内消毒设备的，紫外线灭菌灯(光波长200-275毫米)应按输出功率≥1.8kw/m3设定，专间内紫外光遍布匀称，间距路面两米之上。 厨房防排烟系统的离心风机、油烟净化器的排风量、输出功率、清洁率、噪声应合乎国家行业标准，且机器设备应便于检修、清理和拆换。厨房应设立油气分离器，厨房污水处理应做到国家行业标准。 消毒保洁服务设施的规定，厨具清理消毒杀菌设施务必专用型，食品、清洁用品、触碰非立即通道食品类的专用工具、器皿清理蓄水池要分离。畜类食品类、植物性食品类、海产品三类食品应分离清理，确保幼儿园厨房可以一切正常运行的清理、消毒杀菌、保洁服务设施的总数及尺寸应符合要求。厨房应配置水槽洗碗机或是蒸气、烧开等供热消毒机，消毒餐具溫度需做到120℃之上。 幼儿园厨房设备3 四，厨房排风系统、排水管道设施规定 幼儿园厨房理应有优良的排风系统设施，防止厨房油烟、味道等窜进幼儿园别的作用室，在设计方案前期，合理布局排风系统设施十分必需。 幼儿园优良的排水管道设施，能够防止厨房存水难题，减少工作员因存水滑到概率，在设计方案的情况下必须需注意!如路面排水管坡度(1%～1.5%)有防臭地漏，并在房间内设立排污沟，铺装路面选用地面防滑强的地砖或是水磨石地面! 总而言之，幼儿园厨房机器设备的合理布局及设计方案相比别的饭堂规定会高些一些。除开所述以外，幼儿园小孩子触碰到的设施最好是无驱动力，蓄水池或别的机器设备应以圆弧为主导，无楞无锐利、防止意外事故。热水器温度需要在免烧伤范畴内。在环境卫生应该考虑到防蝇、防鼠、防水等对策，设立纱门、窗纱等。
